1 1

aus der biodiversität des Nebelwaldes

Tikuva

Tikuva

€12,50 EUR
€12,50 EUR
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet
Mahlgrad
Paketgröße

KURZBESCHREIBUNG

Tikuva – karamellig-süß mit Haselnuss, getrockneten Früchten, reifer Birne und feinen Zitrusnoten, weich, harmonisch und saftig im Mund.

Vollständige Details anzeigen
Hero Bild

Tikuva

„Warme Süße, helle Frische – ein Tanz aus Höhe und Handwerk.“

  • RÖSTGRAD

    Mittelröstung - Omniroast

  • GESCHMACK

    Karamell. Haselnuss. Getrocknete Früchte. Reife Birne. Zitrusnoten.

  • PROZESS

    Washed

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG

1 5

  • HERKUNFT

    Sierra Mixteca, Oaxaca ,Mexiko

  • ANBAUHÖHE

    1400-1600 M.ü.M.

  • VARIETÄT

    Typica-Bourbon

  • KÖRPER & MUNDGEFÜHL

    Ein mittlerer, seidig-weicher Körper mit angenehm glattem Mundgefühl. Die Textur wirkt rund und geschmeidig, getragen von karamelliger Süße und nussigen Tiefen.

  • KOMPLEXITÄT

    Tikuva zeigt eine balancierte, elegante Komplexität: Warme Noten wie Karamell und Haselnuss treffen auf die sanfte Frische von reifen Stein- und Zitrusfrüchten. Ein klarer, transparenter Aufbau, typisch für sorgfältig gewaschene Kaffees aus der Mixteca-Region.

  • FRUCHT & SÄURE

    Eine fein strukturierte, helle Säure, die an reife Birne und dezente Zitrusnoten erinnert. Leicht fruchtige Süße von getrockneten Früchten sorgt für ein ausgewogenes, sauberes Geschmacksbild ohne Schärfe.

HERKUNFT & DETAILS

Tikuva stammt aus der Sierra Mixteca in Oaxaca, einer abgelegenen Bergregion im Süden Mexikos. Die Region ist bekannt für ihre traditionelle Landwirtschaft, kleine Familienbetriebe und steilen Terrassenfelder, auf denen die Kaffeepflanzen in Mischkulturen mit Mais, Bohnen und Obstbäumen gedeihen. Dieses nachhaltige Ökosystem sorgt für gesunde Böden, Schutz der Biodiversität und stabile Mikroklimata, die für die langsame, gleichmäßige Reifung der Kaffeekirschen entscheidend sind.

Die Varietät Typica-Bourbon wird von kleinen, kooperativen Produzenten angebaut, die ihr Wissen über Generationen weitergeben. Die Kirschen werden selektiv von Hand geerntet, um nur die reifsten Früchte zu verarbeiten. Durch die Zusammenarbeit in Kooperativen können die Produzenten faire Preise erzielen, in Infrastruktur und nachhaltige Anbaumethoden investieren und die Qualität ihrer Parzellen kontinuierlich verbessern.

Die Kombination aus Höhenlage (1.400–1.600 m), traditioneller Handarbeit, lokalen Mikroklimata und präziser Washed-Aufbereitung macht Tikuva zu einem Kaffee, der die Charakteristik der Sierra Mixteca perfekt widerspiegelt: saubere, harmonische Aromen, ausgewogene Säure und ein Gefühl von Herkunft in jeder Tasse.

Hero Bild

Brühmethoden & Parameter

V60 FILTER

Kaffeemmenge: 16 g

Wasser: 250 ml

Brühverhältnis: ca. 1:16

Mahlgrad: mittel (wie Tafelsalz)

Wassertemperatur: 92–96 °C

Brühzeit: 2,5-3 Minuten

FRENCH PRESS

Empfehlung (für 1 Liter Kaffee):

Kaffeemmenge: 60 g

Wasser: 1.000 ml

Brühverhältnis: etwa 1:16–1:17

Mahlgrad: grob (wie grobes Meersalz)

Wassertemperatur: 92–96 °C

Brühzeit: 4 Minuten

Zubereitung:

Kaffee mit heißem Wasser aufgießen, umrühren, 4 Minuten ziehen lassen, dann langsam runterdrücken und direkt servieren.

SIEBTRÄGER

Kaffeemmenge: 18–20 g (für einen doppelten Espresso)

Getränkemenge: ca. 36–40 g Espresso

Brühverhältnis: etwa 1:2

Mahlgrad: grob (wie grobes Meersalz)

Wassertemperatur: 90–96 °C

Brühzeit: 25-30 Sekunden

Brühdruck: 9 Bar

Tipp: Sieb und Brühgruppe vorwärmen und frisch mahlen.

ESPRESSOKOCHER

Empfehlung: (für kleine Kanne, ca. 150 ml):

Kaffeemmenge: 15-17 g

Wasser: bis knapp unter das Sicherheitsventil

Mahlgrad: mittelfein (zwischen Filter und Espresso)

Wassertemperatur: heißes Wasser verwenden (Vorsicht beim Verschrauben!)

Zubereitung: Unterteil mit heißem Wasser füllen, Trichtereinsatz mit Kaffee befüllen (nicht pressen), zusammenschrauben und auf mittlere Hitze stellen. Sobald das Kaffeegeräusch leiser wird, sofort vom Herd nehmen.

Hero Bild
Kein Bild ausgewählt
ZUM SHOP